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最近只要有下廚,鑄鐵鍋一定上場,而且是From the kitchen to the table。不過鑄鐵鍋在我家裡頭還是放家常菜,它的效能、保溫真是讚啦。 原本要去新天地週年慶買一個大的,但車到門口被人潮嚇到,還是轉往BR4吧!櫃姐熱心地幫我詢問我要的組合有無優惠,她問了快10分鐘,打了5通電話,結果不OK,這時候我也恢復理智了,也好也好,新的寶迪鍋已經在德國來台的路上,不能再花錢買鍋了。



雞腿菇豌豆
1.雞腿菇洗淨剝成適當大小,放進鑄鐵鍋(不必放油、不必放鹽、不必放水)。開小火。
2.大約5-8分鐘,雞腿菇已經煮軟出水。這時加入豌豆。
3.繼續煮大約1分鐘,關火不開蓋,鑄鐵鍋的熱能會繼續將豌豆煮的剛剛好。
4.上桌前拌一點鵝油蔥(這完全是靈機一動的意外作法,開冰箱剛好看到鵝油蔥啊)
5.上桌了,好看又好吃。

第一次買雞腿菇,google後發現還真是營養多多啊。
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿,肉質、肉味似雞腿而得名,其含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、食物纖維等營養。雞腿菇含有20種氨基酸。人體必需氨基酸8種全部具備;其他氨基酸12種,占總量的65.17%,所以雞腿菇是很好的營養食品,對體弱多病後需調養的人十分有益。宜搭配食物:雞腿菇與豬肉---雞腿菇含有豐富的食物纖維有助於將腸內的膽固醇、有害物質、老化廢物排出體外,因此可和多膽固醇的動物性食品一起烹調。摘自樂活營養師。
 
蓮藕排骨湯
1.排骨前一晚先燙過去血水,再加水用電鍋煮二次(各一杯水)。放進冰箱備用。←這是職業婦女的權宜之計,如果時間夠可以同一天煮就好。
2.蓮藕切塊,加入1,再用電鍋煮一次。電鍋跳起後持續悶30分鐘。←我回家洗手後第一件事就是煮湯、洗米,搞定電鍋和電子鍋後,才開始卸妝、換衣服,準備其他菜。
3.調味上桌啦。

生鮮蓮藕性寒,有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效,煮熟後之蓮藕由寒變溫,雖失去了消瘀降熱的作用,卻轉為對五臟有益,能健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋 陰。在根莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,對缺鐵性貧血有所助益。維生素C和食物纖維的量多,對於肝病、便秘等虛弱之症的人十分有益。豐富的單寧酸具有收縮血 管及止血的作用,對於有瘀血或出血病症的人非常適宜,尤其以藕節部分單寧酸之含量最多,藕節也被運用於中藥材之中。另外藕節也含有降膽固醇和血糖值,預防 高血壓與糖尿病的作用。 生藕節性寒,脾胃虛寒之人慎食、女性經期與寒性痛經者忌用。婦女產後忌生冷,唯不忌蓮藕,因其可消瘀血之故,但不宜過早食用,約等一到兩週較為恰當。烹煮蓮藕時忌用鐵器,以免食物發黑。摘自
樂活營養師

烤鱈魚
1.鱈魚洗淨,用廚房紙巾拭乾水份。雙面灑海鹽、綜合胡椒與海鮮香料(以上都來自
美福),一點米酒,輕輕拍打後,放進冰箱大約10分鐘。
2.半顆洋蔥切絲鋪在盤下,上頭放1。上面覆蓋錫箔紙。←避免烤到過乾。
3.進烤箱,溫度時間看你家烤箱大小隨意。時間到就上桌啦。

感想

烤箱也是職業婦女好幫手,不必顧且成果品質穩定。
這樣處理過的鱈魚,也可以用平底鍋直接煎,如果你技術好或有一個好鍋,可以少油煎到恰恰,人間美味啦。
這樣烤出來,下面的洋蔥吸滿鱈魚的湯汁,跟魚肉一起吃,很讚。

炒龍鬚菜
1.龍鬚菜洗淨,去掉前端比較老的部分,折成適當長度。
2.寶迪鍋中放一點點油,放進1,蓋上蓋子。這時候才開火。
3.等冒出水蒸氣就可以掀蓋調味。←這樣炒菜有沒有很簡單,只要少少油,就可以炒出清爽可口的青菜。

龍鬚菜就是佛手瓜的嫩芽,因為有著一條條捲捲的鬚,就像是龍鬚,才以此為名,其營養價值及口感比佛手瓜好,含有豐富的纖維素、葉綠素、鐵、鈣、碘等營養成份,可促進腸胃蠕動、涼血、預防便秘及高血壓;還有美化肌膚的作用。摘自
自由電子報

作者:愛米

出處:http://www.wretch.cc/blog/amylin/31562720

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