我從很小的年紀開始,就十分喜愛享受美味的食物。

而且除此之外,更喜歡親眼看著一道道佳餚的完成。

進入幼稚園以後,媽媽就開始讓我進入廚房當小幫手,這是讓我非常開心的事。

而在開始讀小學之前,我已經被允許自己製作簡單的料理了;進入小學之後,每當有同學朋友到家裡來玩時,我都會自己做點心招待他們。

當然,不管是刀子的使用,還是爐火的控制,都是由媽媽從旁指導而完成。就如同本書中所提及的一樣,若是能多加小心刀子及爐火的使用,那麼不管是誰都可以輕鬆學會做菜,而且在不斷重覆練習的過程中,也可以讓自己更加進步。為自己製作美食佳餚自是不在話下,如果還能為家人或朋友們做出一道道美食,讓大家愉快地大快朵頤,就是一個非常棒的家庭「主廚」。

記住了1的入門料理後,接著就可以試著做出各式各樣的人氣異國料理了。試著自己做做看,會發現除了料理之外,處理食材及操作用具,也都是很好玩的事情,不但品嚐美食能變得更快樂,而且也會對長久以來一直為我們做菜的媽媽或其他大人們,產生無限感謝的心情。

請大家考量到身體的健康,製作出營養均衡又好吃的料理,希望每一個人都能享受到美食的樂趣。

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小朋友最愛吃的漢堡排

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口感柔軟又美味,是最受歡迎的肉類料理。

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主要材料就是這些!

洋蔥牛絞肉雞蛋牛奶麵包粉肉荳蔻

★材料/4人份

牛絞肉.........400g洋蔥........1/2個(塗抹在洋蔥上的沙拉油.........1小匙)麵包粉.........1/2牛奶.........3大匙雞蛋.........1.........2/3小匙胡椒、如果有使用肉荳蔻的話.......各少量塗抹在手上及盤子上的沙拉油.........適量拌炒用的沙拉油.........1大匙

醬汁

 蕃茄醬........4大匙伍斯塔醬.........1大匙.........2大匙香煎四季豆 .........4人份

★使用工具

保鮮膜/菜刀/砧板/缽盆/耐熱盤/直徑26cm左右的平底鍋及鍋蓋/鍋鏟/木杓/竹籤/料理筷/廚房紙巾

★調理時間/40分鐘

1人份/350kcal(配菜除外)

製作方法

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1. 準備材料

洋蔥切碎,灑上1小匙沙拉油,均勻攤放在耐熱盤上。包妥保鮮膜,放入微波爐中加熱2分鐘,放涼備用。麵包粉和牛奶混合拌勻。雞蛋攪散後加入鹽、胡椒,如果要使用肉荳蔻的話,可以加適量混拌。

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2. 揉搓材料

(1) 在缽盆中放入絞肉,用手揉搓。並依序加入洋蔥、麵包粉、牛奶,充分混拌。

 ※在揉搓作業進行時,原本是鬆散的絞肉,會越來越有黏性,而且開始變成塊狀。

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(2) 加入雞蛋,揉搓至材料開始產生黏性。

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3. 揉搓成小橢圓形

(1) 將原料分成8等分。

(2) 要盛放揉搓完成漢堡肉的盤子必須先薄薄塗抹上沙拉油。

※如果沒有塗上沙拉油,漢堡肉會沾黏在盤子上,而無法拿下來喔! 

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(3) 在手掌上塗抹少量沙拉油之後,取1/8的原料整形揉搓成小橢圓形。兩手交替地在掌心間互相來回拋打,以排出漢堡肉中的空氣。

※排出材料中的空氣,才能避免煎煮時產生裂紋。

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4. 香煎

(1) 平底鍋加熱後,放入1大匙沙拉油。在搓揉成橢圓形的漢堡肉中央稍稍按凹,再放入鍋中以大火煎煮。

※使用直徑20~24cm的平底鍋時,要分成兩次來煎煮喔!

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(2) 當接觸到鍋底的那面漢堡肉煎到變硬時,改為小火,用鍋鏟翻動底部並晃動平底鍋1~2次,使漢堡肉能均勻受熱。待上面肉的顏色開始變白時,翻面。

※因為中間部分還相當柔軟,必須注意不要破壞形狀地輕輕翻面。

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(3) 用大火煎20~30秒,等接觸鍋面的肉變硬後,蓋上鍋蓋轉為小火,悶煮3~4分鐘。

※這是利用漢堡肉本身產生的水分來悶煮。

5. 製作香煎四季豆

在漢堡肉煎煮時,請參考本書P25製作香煎四季豆。

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6. 盛盤

(1) 要確認漢堡肉是否已經完全煎熟,可用竹籤刺入漢堡肉中央,如果可以輕易刺穿並有肉汁滲出,就是可以熄火了。

※如果滲出的肉汁是紅色的,表示中間還沒有煎熟,要再多悶一下子喔!

(2) 在盤子上同時擺放漢堡和香煎四季豆。

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7. 製作醬汁

(1) 用廚房紙巾擦拭平底鍋中多餘的油脂。

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(2) 混合了蕃茄醬、伍斯塔醬和酒的醬汁,放入平底鍋中加熱。

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(3) 用小火燉煮,邊以木杓混拌,至開始呈現黏稠狀時,即可取適量淋在漢堡表面。

 ※酸酸甜甜的醬汁也好好吃喔!


   延伸閱讀:

【親子快樂廚房1】第1次下廚就學會的好吃料理!

 

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出處書名:《料理、點心大百科2:美味異國料理大挑戰
作者:
高城順子 
出版社:創意市集出版社

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